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Savennières Doux

Savennières Doux Clos des Perrières 2010

"Sur certains millésimes exceptionnels, les raisins botrytisés tant redoutés pour nos blancs secs, sont laissés dans les vignes pendant la récolte de notre Savennières ”Sec”.

C’est ainsi que la nature nous offre en fin de vendanges, des raisins d’une concentration rare associée à la minéralité du Clos des Perrières. Une barrique a été produite et élevée pendant 36 mois afin d’accompagner et de révéler pleinement le potentiel de ce vin."

Thibaud BOUDIGNON
Ancien Responsable d’exploitation

Une série très limitée à 300 exemplaires.

Savennières Doux 2010

Une jolie robe jaune or, lumineuse, le nez est bien souligné par le confit du botrytis. Les nuances d’ananas se mêlent au cédrat et la poire William.

 

L’ensemble est net avec une pointe de volatile qui donne de la tonicité.

 

La bouche est suave et savoureuse avec une belle gestion des sucres. Une belle énergie permet de savourer ce vin riche en sucre résiduel.

Encépagement : 100% chenin.

 

Vinification : Fermentation et élevage 36 mois en fûts de 225 litres.

 

Viticulture : 1 seul trie vendangé à la main et trié à la parcelle. Le clos des Perrières est conduit  dans le respect de l’environnement sans aucun herbicide, engrais chimique ou produit de synthèse.

 

Analyse : Alc. 13%

 

Vendanges à la main

 

Mise en bouteille au Château

Consommé à une température de 8°c, idéalement après un passage en carafe pour valoriser le potentiel aromatique, ce vin s’associera avec :

 

- des foies gras d'oie ou de canard, demi cuits ou poêlés
- des volailles ou des viandes blanches
- des fromages persillés (Bleu, Roquefort, etc.) des charlottes aux poires ou tartes Tatin tièdes

 

Ce vin évoluera sans souci plusieurs décades.

18/20 au Guide Vert RVF 2016

16/20 au Guide Bettane et Desseauve 2016

75cl
100,00 €