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Coteaux du Layon

Coteaux du Layon Exception 2015

Description

Le développement du Botrytis Cinerea sous forme de pourriture noble est favorisé par des alternances de périodes sèches et humides. L’humidité la nuit, la rosée et les brouillards matinaux de la vallée du Layon vont stimuler le champignon, tandis que le soleil automnal de l’après-midi va limiter sa croissance. Ainsi les conditions spécifiques sont réunis pour élaborer un grand vin liquoreux.

 

Prix unitaire indiqué.

Coteaux du Layon "Exception" 2015

Une robe jaune or paille. Le nez se dévoile sur un joli niveau de concentration. Une définition complexe sur des notes de fruits blancs compotés, de coing confit et un coté verveine. Une bouche ample et riche mais sans perte d’équilibre. Une bouche qui reste bien en place avec une tension et belle fraîcheur qui rend ce vin sapide et harmonieux.

Encépagement : 100% chenin blanc, vignes de 30 ans

 

Terroir : sol argilo-schisteux et schisto-gréseux

 

Vinification : Pressurage pneumatique, fermentation naturelle lente et élevage en
demi muids pendant 9 mois.

 

Analyse : Alc. 12 % - Sucres résiduels : 110g/L

 

Vendanges à la main en 3 tries. Le vignoble est conduit sans produit de synthèse pour la protection du végétal ni engrais chimique. La mise en bouteille est effectuée à la propriété.

Consommé à une température de 8°c, ce vin idéal pour les conversations entre amis, s'associera avec :
- des plats exotiques comme poulet au curry ou cuisine asiatique
- des fromages tels que des bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort
-des tartes aux poires, crumble aux abricots, desserts à la rhubarbe…

 

La robe de couleur jaune aux pointes or. Le nez s’exprime avec force sur des arômes de fruits blancs et jaunes frais (abricots, pêches, mirabelles...), de fruits exotiques et d’agrumes.

 

En bouche, l’attaque est ronde, veloutée et suave avec les mêmes arômes dominés par la fraîcheur des fruits exotiques (mangues, litchis), confortée par une note d’agrumes qui souligne la finale légèrement acidulée...

 

À consommer dans les 15 prochaines années.

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75cl
25,00 €